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舟山海鲜历史和特色

发布时间:2015年12月20日 | 分类:海鲜文化 | 浏览:2200 | 评论:0

 

 海鲜,古人又称“海错”,意谓海中产物,错杂非一。《书·禹贡》有“海物唯错”之说,晋朝陆机诗云“海物错万类”,在现代,海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的、可食用的动物性或植物性原料,通称为海鲜。

  海鲜的历史

  追溯海鲜风味菜品的源头,虽无确切的文字依据,但根据考古学家的考证,至少在距今4000~6000年前的新石器时代,人类已懂得采拾贝类以供食用,而且已有熟食加工了。烹饪古籍资料中有关海鲜的记载主要有三个方面:一是饮食养生,二是烹调技巧,三是海鲜菜品,而以菜品的记载最为丰富。

  舟山海鲜的特色

  舟山海鲜具有极鲜明的海岛地域文化特点,以活海鲜味主打,原汁原味的地域特色以及来源于清洁无污染的东海海域的鲜活水产品,这些都是当今其他区域无法比拟的。

  海鲜的功效

  海鲜富含优质蛋白、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素以及抗氧化物,具有很高的营养功效。其中的蛋白质以极易消化吸收的肌球蛋白为主,可以维持正常的新陈代谢,可以修补机体衰老和损伤的组织细胞,还可以合成抗体增强免疫力,是孩子成长发育、孕妇供给胎儿成长、老人或病人抵抗疾病不可或缺的主要营养来源。海鲜中富含一种重要的微量元素—硒。硒除了有很好的抗氧化防衰老和抗癌的作用,还可以抗血栓、降血脂、保护肝脏细胞、帮助肝脏解毒.另外,海鲜中还有丰富的钙,如牡蛎、蛤蜊、贻贝这样的小海鲜被称之为“海底牛奶”,其中钙的含量居然会远远高于牛奶,而锌的含量也高于普通牛羊肉10倍至20倍之多。

  食用海鲜的好处

  (一)儿童食用海鲜的好处

  1.高蛋白质—蛋白质的含量高于禽畜肉,必须氨基酸丰富(包括牛磺酸),吸收率高。

  2.丰富优质的脂肪—卵磷脂、ω-3长链多不饱和脂肪酸EPA及DHA:黄金益智元素,可以增强宝贝的记忆力及学习能力。

  3.维生素的宝库—维生素的重要来源,丰富的各类维生素能促进宝贝骨骼、肺和肠功能的发育。

  4.黏多糖类物质—具防癌抗癌功能。

  5.丰富的微量元素—大量的钙、磷、锌、碘等元素保证宝贝营养全面,补充孩子因挑食或偏食缺乏的各类微量元素,促进睡眠、精力和免疫力的提升。

  (二)中老年人食用海鲜的好处

  海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少中老年人患冠心病、高血压和中风的几率。

  (三)女性食用海鲜的好处

  1.抗衰老。富含精氨酸可促成人体细胞的再生和机体的修复,也是合成人体胶原蛋白的主要原料。海参肽可以使皮肤润泽、光滑、细腻,减少和预防皱纹的产生,消除面部色素沉着。

  2.补血养颜。女性大多患有贫血,而贫血又是女性健康美丽的天敌。所以女性美容首先要养血,而海鲜中则含有大量的B、叶酸,对造血的骨髓和制造红血球有良好的效果海参黏性多糖能够促进机体造血功能的恢复,快速促进血红蛋白的增长。

  吃海鲜喝黄酒

  常喝黄酒能活血祛寒,通经活络,预防感冒,抗衰护心,减肥、美容、抗衰老,具有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道作用,凉喝黄酒,有消食化积、镇静的作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效,烫热喝的黄酒,能驱寒怯湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益,经现代科学研究证明,黄酒含有20多种氨基酸和多种维生素,其中8种是人体必需氨基酸,在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。


  营养学家已经证实:喝黄酒的好处确实很多,长饮者会感到胃口舒适,食欲振作,睡眠香甜,周身发热,气色红润,头发黑,光亮有神。至今,许多人已经把黄酒作为养身的乳汁,为21世纪时尚饮品,最佳养生补品,每日必饮。

  

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